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石锅拌饭培训
作者:味霸小吃 时间:2015-07-13 来源:本站原创 点击数:
 
项目简介
石锅拌饭所用的石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菇类和各式野菜。菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。石锅拌饭的烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴。上桌后,可依个人的口味酌量添加辣椒酱,其辣椒酱是韩国特制的拌饭酱。食用前,则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温,将饭、菜、酱料全部搅拌均匀,搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热气腾腾的蒸汽飘散开来。此时,石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽,在色香味俱全的情况下,往往饭还没入口,就已垂涎三尺。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放,口感与风味都是很好的。
培训内容
一:讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。
二:讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
三:各种调味及熬制方法。
四:各类材料的处理方法。
五:各种材料的制作流程及方法。
六:讲解经营模式和方法。
七:设备器具采购途径和要求。
 
南昌味霸小吃培训学校郑重承诺
一:请广大学员先考察,实地参观;
二:先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃(或学员制作的小吃),你感觉好吃,满意再学。记得要求师傅当面制作喔;
三:在学习期间,吃住免费;
四:学费包材料费在内,明码收费,不还价,中途也不会再收学费外的任何费用;
五:确保每一位学员每天亲手操作,确保一对一教学,手把手教学;
六:确保学习时间不限,确保学员学会为止,并签包会包给配方的合同;

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