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久久鸭脖培训
作者:味霸小吃 时间:2015-07-16 来源:本站原创 点击数:
南昌卤菜培训
项目简介
久久鸭脖源于“九九鸭”名,乃取一汤姓士乳名“九九”。“九九”年轻时,善良真诚,勤劳聪慧,于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢。厨师吉某年老无子,“九九”非常照顾伙伴,岁月几载,一老一少渐成望年之交, 1985 年春节,“九九”回家成亲,老厨吉某授以祖传卤鸭配方祝贺。当年夏天,“九九”偕妻子于郑州开店铺,取名“九九鸭店”。至此久久鸭脖便流传开来。
培训内容

一:久久鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
二:加工久久鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
三:培训久久鸭脖卤水的的制作及保养。
四:久久鸭脖卤水的调味方法与技巧。
五:培训久久鸭脖的选材及腌制处理方法。
六:久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
七:久久鸭脖烤制技巧.
八:投资预算分析及经营管理方法。
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